ХЛЕБНЫЕ БУЛОЧКИ из псиллиума

ХЛЕБНЫЕ БУЛОЧКИ из псиллиума.
Свободные от сахара, лактозы и глютена.

 ИНГРИДИЕНТЫ:

•    70 гр мука зелёной гречки
•    10 гр миндальная/кокосовая мука (не больше ~15% от общей массы)
•    55 гр псиллиум (молотый)
•    1 ч.л. соль
•    1 ч.л. разрыхлитель
•    450 мл тёплая вода
•    1-2 ч.л. кокосовое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать все сухие ингредиенты гречневая мука, миндальная мука, псиллиум, соль, разрыхлитель.
2. Добавить жидкость, предварительно размешав, тёплую воду и растопленное кокосовое масло. Сразу очень быстро и тщательно перемешать.
3. Дать тесту отдохнуть - на 10–15 минут.
4. Сформировать шарики-булочки мокрыми руками небольшого размера.
5. Выпекать 45 минут при 180-185°C, я использую режим нагрева с двух сторон с вентилятором.
6. Дать остыть 10-15 минут и можно заморозить излишние.

Что важно знать:
•    Миндальная и кокосовая мука отлично работают для кожи, ногтей и волос, поэтому добавляем её, но помним, что если добавить ее слишком много, она может сделать булочки более влажными и они будут хуже держать форму, поэтому держим в пределах 10–15% от общей массы муки;
•    мука зелёной гречки даёт более «хлебный» вкус, плотную, но не резиновую текстуру;
•    псиллиум ключевой ингридиент — без него структура развалится.

Можно также добавить: 
•     1 ч. л. лимонного сока — будет чуть пышнее;
•    семечки (чиа/кунжут/лён/подсолнечные).