2. Добавить жидкость, предварительно размешав, тёплую воду и растопленное кокосовое масло. Сразу очень быстро и тщательно перемешать.
3. Дать тесту отдохнуть - на 10–15 минут.
4. Сформировать шарики-булочки мокрыми руками небольшого размера.
5. Выпекать 45 минут при 180-185°C, я использую режим нагрева с двух сторон с вентилятором.
6. Дать остыть 10-15 минут и можно заморозить излишние.
Важно знать:
• миндальная и кокосовая мука отлично работают для кожи, ногтей и волос, поэтому добавляем её, но помним, что если добавить ее слишком много, она может сделать булочки более влажными и они будут хуже держать форму, поэтому держим в пределах 10–15% от общей массы муки;
• мука зелёной гречки даёт более «хлебный» вкус, плотную, но не резиновую текстуру;
• псиллиум ключевой ингридиент — без него структура развалится.
Можно добавить:
• 1 ч. л. лимонного сока — будет чуть пышнее;
• семечки (чиа/кунжут/лён/подсолнечные).
